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春の目覚まし山菜の季節
2023/04/26
長野県の春といえば、野山を賑わす種類豊富な山菜です。当館のお料理にも登場します。
「春の皿には苦味を盛れ」という古くからの言い伝えの言葉があるように、春に山菜を食すのは理にかなっており、食養生とはよくいったもので春に旬の山菜を食すことで、身体を目覚めさせて力をみなぎらせてくれます。
山菜のはじまりは「ふきのとう」、4月から5月には「よもぎ」「かんぞう」「せり」「たらの芽」、5月から6月に「こしあぶら」「こごみ」「わらび」「ぜんまい」「山ぶき」「ネマガリダケ」「うるい」など、さまざまな山菜が登場します。
身体の代謝をよくする、ほろ苦い香り高い山菜は癖になる人も多く、長野にお出かけの際はぜひ味わっていただきたいと思います。